Cobertura De Chocolate Preto Horta (55%) Blanxart – 1 Kg

Com um teor mínimo de cacau de 55%, oferece um perfil equilibrado e elegante, com um delicado sabor a cacau acompanhado por notas de frutas doces, suaves nuances amadeiradas e um ligeiro toque de frutos secos. A sua fluidez média torna-a uma cobertura versátil para várias aplicações profissionais.

É ideal para moldagem, banhos, peças artísticas, bombonaria, decoração, figuras de chocolate, coberturas, recheios e elaborações onde se pretende um acabamento brilhante, uniforme e de alta qualidade.

Uma cobertura de chocolate profissional, equilibrada e funcional para trabalhar com precisão em oficinas de pastelaria, pastelarias, chocolaterias, restaurantes e cozinhas profissionais.

Modo de utilização / temperagem:

1. Aquecer o produto com calor suave e agitação constante até aos 50/55 ºC.
2. Arrefecer a 28/29 ºC.
3. Temperar a 31/32 ºC para obter uma boa secagem, brilho e acabamento final.
4. Se for utilizado túnel de frio, recomenda-se uma temperatura de entrada de 10/12 ºC e uma temperatura de saída de 16/18 ºC.
5. Humidade relativa recomendada na sala de trabalho: inferior a 55%.