Cobertura De Chocolate Branco Born (28%) Blanxart – 1 Kg

Com um teor mínimo de cacau de 28%, oferece um perfil delicado, doce e cremoso, caracterizado pelas suas notas lácteas, textura suave e ligeiros toques de baunilha. O seu sabor equilibrado torna-o uma opção muito versátil para elaborações onde se pretende um acabamento elegante, suave e de alta qualidade.

A sua fluidez média torna-a uma cobertura adequada para várias aplicações profissionais. É ideal para moldagem, banhos, peças artísticas, bombonaria, decoração, figuras de chocolate, coberturas, recheios, ganaches, mousses e elaborações onde se pretende um acabamento brilhante, uniforme e delicado.

Uma cobertura de chocolate branco profissional, cremosa e funcional para trabalhar com precisão em oficinas de pastelaria, pastelarias, chocolaterias, restaurantes e cozinhas profissionais.

Modo de utilização / temperagem:

1. Aquecer o produto com calor suave e agitação constante até aos 45/50 ºC.
2. Arrefecer a 26/27 ºC.
3. Temperar a 28/29 ºC para obter uma boa secagem, brilho e acabamento final.
4. Se for utilizado túnel de frio, recomenda-se uma temperatura de entrada de 10/12 ºC e uma temperatura de saída de 16/18 ºC.
5. Humidade relativa recomendada na sala de trabalho: inferior a 55%.